真空濾油機是利用在真空加熱罐內的食用油等油液，被排油泵排入精濾器，并通過濾油紙或濾芯將微粒雜質過濾出來，進而更好地完成設備迅速除去食用油等油液中的雜質、水分的全過程，使潔凈的油從出油處排出機外。
但很多朋友反映，真空濾油機有時會出現濾油質量不理想的情況。其實，若要提高濾油質量，確保凈化效果，在操作真空濾油機的過程中，用戶一定要注意下列事項：
1.濾油機應盡量靠近變壓器或油罐，吸油管路不宜過長，盡量減少管路阻力，否則會因吸油管路過長，吸油管路阻力太大，影響濾油質量。
2.在使用中，用戶要經常檢查濾油機各油管接頭、閥門是否有堵塞、漏油等情況，檢查進、出油管安裝是否正確，檢查所有轉動部分是否卡阻，如發現問題應立即停機檢查、處理。另外，濾油機及油系統的金屬管道應采取防靜電接地措施。若可以的話，用戶要進行試轉，檢查油泵、真空泵等電機轉向應符合要求。
3.用戶要先啟動冷卻水泵，檢查水路循環是否正常，之后點動真空泵，使真空泵內的食用油等油液能正常運行，再使真空泵連續運轉。隨后啟動排油泵開關，開始排油過濾雜質，油路正常循環，打開加熱器開關，揮發食用油等油液中的水分。若水分太多則要打開放氣控制適應的真空度，水分較少時則關閉放氣閥。
4.當油液循環正常后，按下電加熱啟動按鈕，對油液進行加熱，溫控儀通常設定為40℃—80℃。當油液溫度升高到設定溫度后，濾油機會自動關閉加熱器，當油溫低于設定溫度時，加熱器又會自動啟動，以便保持加熱均勻、恒溫，減少溫度忽高忽低對食用油等油液品質的影響，提高濾油質量。
5.在真空泵工作時，用戶應注意油標顯示的油液情況，油液要在油標線上。若是真空泵油中水分較多時，要及時更換。此外，在運行中，發現積存在儲水器中的積水滿時，可手動操作放水閥實施放水。與此同時，用戶還要隨時注意真空泵及相應的運行噪聲是否正常，如異常應立即排除，否則直接影響設備正常工作。
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